台南市東中西北南安南安平區中嘉寬頻︱雙子星。三冠王數位有線電視吳經理線上申辦洽詢

嘉義》美中素食 滿足少年仔味蕾

2008/10/26

【聯合報／記者郭勝恩／嘉義報導】

蔡瑞玲將年輕人引入素食領域，希望大家共同減輕地球負擔。（記者郭勝恩／攝影）

到嘉義市美中素食生活館用餐，除了驚訝素食也能如此可口精緻，還有悠揚的梵音輕拂心靈，如同雨後青山般寧靜、澄明，身心獲得雙重滿足。

「美中」的客人竟然多為年輕族群，令人感到不解與疑惑，「崇尚速食文化、肉食主義的少年仔怎麼會捨葷就素，美中到底蘊藏什麼不可抵擋的魅力？」「這就是我耕耘多年想看的成果，夢終於圓了！」長年茹素、一臉祥和的老闆娘蔡瑞玲說，只要在素食上多花巧思，少油、低脂、養生，一定能改變年輕人的觀念。

從菜單上的養生番茄鍋、蔬食紅麴鍋、元氣珍菇鍋、各式拉麵、炒麵、素蚵仔煎，甚至素牛排等等，均可看出蔡瑞玲引人入勝的質感，難怪店裡的班底全是朝氣蓬勃、笑臉迎人的年輕人，也因此招來越多的年輕顧客。

美食DIY／素蚵仔煎

材料：地瓜粉、太白粉約2比1，小白菜、豆芽菜與海苔片些許，草菇適量，可加蛋。

調味料：香菇蠔油、糖、醋，再加水融和，以小火煮成醬汁。

做法：地瓜粉、太白粉與水攪拌均勻，倒入已放些許沙拉油的平底鍋，再鋪上小白菜、豆芽菜（或加蛋），以小火慢煎，翻面多次，避免乾焦，起鍋後淋上醬汁。

地址：嘉義市民權路357號
電話：（05）225-7131