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高雄／漢來煲菜飯 鍋巴香脆



2009/11/26



【聯合報／記者謝梅芬／高雄報導】


漢來飯店巨蛋會館9樓翠園餐廳推出系列「煲菜飯」，主廚融合廣式煲仔


飯和滬式菜飯的新式創意料理，用小砂鍋直接煮出來的各式美味飯菜。


巨蛋翠園主廚羅嶸擅長廣東菜，他是上海人，對江浙菜也很拿手，煲菜飯靈感就是從廣式的煲仔飯和上海菜飯而來。


廣式的煲仔飯強調的是在砂鍋上將生米煮成熟飯，在水收乾前將肉食或臘味舖在飯上蓋鍋悶煮，讓肉的味道煮進飯裡，直火煮熟的飯，在鍋邊還會留點鍋巴，吃起來口感脆脆、香香的，加了青江菜煮成的菜飯，飯裡又多了一些菜香。


煲菜飯每道199元，現點現做，漢來飯店巨蛋會館翠園餐廳地址：高雄市博愛二路767號9樓，電話：(07)555-9168。



（記者謝梅芬／攝影）


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