隱身巷弄中的傳統美味林家碗粿－台南市東中西北南安南安平區中嘉寬頻︱雙子星。三冠王數位有線電視吳經理線上申辦洽詢

台南／隱身巷弄中的傳統美味 林家碗粿

‧美美美旅遊聯盟 2010/01/13

「碗粿」一個我們熟悉的美食，但為什麼會有碗粿這種美食呢？原來早期農業社會只有在來米沒有蓬萊米，在經濟與物資缺乏的年代裡，碗粿便是在大家的巧思下所誕生的點心，後來這個點心幾乎都是用「碗」來當容器，所以便稱之為「碗粿」了。

【文／美美美旅遊聯盟胡勝傑】

店面照（胡勝傑／攝影）

台南市開元路148巷的小巷弄裡，每到凌晨三、四點就飄出一陣一陣的米香味，刺激著大家的味蕾，原來是一家傳承30年的在地好味道－林家碗粿。林家創立於1979年，當時林爸爸與林媽媽只是在開元路邊擺攤，之後才在開元路148巷裡開設店面經營。雖然只是在小巷弄裡販賣，但每日現做碗粿，新鮮美味、口感佳，是內行人吃的巷內小吃，因為真材實料，引起街坊鄰居及客人口耳相傳，漸漸打響了知名度!另外，林爸爸為了讓來店享用美食的顧客能有視覺與口感皆具的感受，更致力於店面擺設與佈置，當您在享用美食的同時，也能感受到林爸爸獨特的創意喔!

為什麼要取名叫做『碗開富粿』呢？林老闆熱情地說：「當時會取這個名字就是希望大家可以好記、順口，讓人一眼就可以留下非常深刻的印象，碗開富粿就像花開富貴一樣，是個傳統又吉祥的名字，充滿著喜氣，而且完全符合我們所賣的商品『碗粿』，因此希望以這個名稱繼續傳承府城在地傳統美食的好味道」！

香Q美味的碗粿（胡勝傑／攝影）

林家碗開富粿為什麼這麼好吃呢？因為林家的碗粿是採用台灣特選米，加上獨家精心熬燉的肉燥、炒香過後的省產香菇、多種配料醃漬的肉塊、鹹蛋黃製作而成，每碗都料多實在，加上30年不變的堅持、技術、經驗與對碗粿的熱情，炊蒸過的碗粿香Q滑嫩，口感豐富！只能說大人小孩都說讚，甚至連外國人吃過都說GOOD！在現場食用碗粿的葉小姐說：「他們的碗粿很紮實、不黏牙，而且料真的很實在，如果加上蒜泥一起享用更是美味!另外，味增湯也很好喝，因為湯頭香濃，而且還可同時吃到小魚乾、柴魚、豆腐和油條，來這邊除了吃碗粿外一定要配味增湯！」

目前林家碗開富粿已傳承至第二代，由兒子與媳婦接手，將一碗富有人情味的碗粿薪火相傳下去！為了因應目前的消費習慣，林家碗開富粿也提供網路、電話訂購，搭配低溫宅配的服務，讓身在台南以外的人們也能品嘗到這流傳30年的台南在地好口味！