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台南／Top Gun牛排 將軍到小兵都愛吃

2010/03/15

【聯合報／記者周宗禎／永康報導】

退役空軍中校王永賢服役時參加美國空軍年度炸射競賽，打敗美軍與各國F16教官獲總冠軍「Top Gun」最高榮譽，返台後調內勤決定退伍，在永康市台南憲兵隊前巷內開「東西小棧」牛排館，飛行巧手改拿牛排刀，以開戰鬥機的精神，烹調強調「將軍到小兵都愛吃」的Top Gun牛排。

王永賢是我國第2名Top Gun飛官，長官同學認為他飛行專業戰技學科都強，飛官前途看好，卻回家開牛排館，沒想到碰上「美牛事件」，差點才開張就要關店。

王永賢飛行作戰技術高超，改拿牛排刀切工精細。（記者周宗禎／攝影）

還好他嚴格自我要求的個性，意外助他度過難關，許多吃過牛排的人樂於幫他介紹，都成義務推銷員，有的在網站大力推介，還有機師向同僚、空姊推薦。

王永賢說，轉往管理部門發展，飛行即成可有可無「副業」，無法持續理想，不如趁還年輕，試試「第二專長」。

太太王淑芬說，投入、離開空軍都是因為熱愛飛行，若王永賢願開民航機，她會把牛排館管好，他休假再回家幫忙，等他確定要當全職牛排師父，再一起打拚。

王永賢民國74年考上國立大學，因飛行是從小志願，仍在家人反對及眾人驚訝中考進空軍官校，沒想到僅40歲又在眾人驚訝中退伍、開牛排館。

王永賢飛行作戰技術高超，贏得美軍年度炸射比賽總冠軍及Top Gun獎牌，放在牛排館角落紀念。（記者周宗禎／攝影）

駕駛F16飛行員常要承受9個G甚至更高重力加速度，王永賢因G耐力特高、眼手協調奇佳，美軍譽為天生捍衛戰士，返台卻得改坐辦公桌。

他說，專長、志向在飛行，既不可得，不如與熱愛烹調的太太開店，能兼顧家庭，夫妻都喜歡烹飪，不開飛機，就當廚師。

他說，作菜與駕F16大不同，但都需專注與耐性體力，還好在美國3年太太勤學廚藝，休假全家砌磋烹調、煎牛排，開店前研究台灣牛排口味，店名「東西小棧」代表融合東西，經營已上軌道。

同學熊楚材說，王永賢做的是Top Gun牛排，按「標準飛行程序」處理每塊牛排，搞一客常要30多分鐘，非得把整塊原味牛排操到爆漿才會出菜。

【聯合報】