台南／明德鹽焗雞 少油皮香脆 |
2009/09/12 |
【聯合報／記者黃宣翰／台南報導】 台南市明德鹽焗雞專賣店，新推出放山雞和烏骨雞2種口味。明德鹽焗雞專賣店執行長黃仁呈說，鹽焗雞是廣東名菜之一，據說在廣東東江地區的鹽場，有人把熟雞用紗紙包好，放入鹽堆中悶煮，雞肉口感特別細緻。
台南市明德鹽焗雞專賣店推出的雞料理，可當伴手禮。（記者黃宣翰／攝影） 鹽焗雞新推出放山雞和烏骨雞2種口味，都有真空包裝，可裝盒當拌手禮，送人或帶回家拜拜後品嘗，都很方便。 廚師蔡仁傑指出，明德鹽焗雞專賣店用上等雞肉料理，用粗鹽焗烤約1小時後去油脂，雞皮吃起來香脆可口，雞肉咬起來有古早味。 蔡仁傑說，真空包裝的放山雞和烏骨雞可先放入冰箱冷凍，料理前解涷，再用微波爐或烤箱加熱後食用。 黃仁呈表示，放山雞每隻原價550元、烏骨雞580元，持聯合報剪報降價50元，不限購買數量。 明德鹽焗雞專賣店位於台南市中華西路二段79號，每天上午10時至晚間10時營業，電話2979897。 【聯合報】 |
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