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台南》延齡堂酒醋小吃 酸甜開胃 |
2008/11/02 |
【聯合報／記者 柯佩 君／台南報導】 府城老店延齡堂以家傳釀酒、醋的技法，釀造健康果醋、養生醋與桂花酸梅湯等飲品，並研發出獨門的高粱酸菜，深獲饕客好評，逐漸打響名號。店家最近更嘗試將酒、醋融入小吃，推出醋溜麵、酒糟肉燥飯等餐點，讓人品嘗不同口味。 以陳年紹興女兒紅燉煮的酒糟肉燥飯，打折後一碗只要36元！肉燥飯入口聞得到清淡酒香，另有半顆水煮蛋、清江菜等配菜，一碗飯就能得到充足的營養且吃起來不油不膩，讓人一口接一口，欲罷不能。
延齡堂老闆吳瑞麟夫婦運用家傳釀酒技法，開發一系列特色餐點。（記者 柯佩 君／攝影） 老闆吳瑞麟表示，酒槽含有多種微量元素，能降低膽固醇、養顏美容。 新菜色「高粱酸丸子Q麵」也是以酸菜酒槽和雞骨熬煮而成，湯頭清甜順口。 麵線則採用大陸雲南的「過橋米線」，口感滑嫩、有嚼勁。「泡菜辣丸子Q麵」則添加韓式泡菜，帶有酸甜口感。 店家還推出健康至上的醋溜麵，麵條可選擇烏龍麵或細麵，淋上店家特調的醋汁（有梅子、玫瑰、蜂蜜、薰衣草等4種選擇），內含微量麻油、白芝麻等，清爽的醬汁搭配麵條，適合在夏天品嘗。 吳瑞麟說，人體攝取適量的醋可幫助開胃、維持健康，也能改變酸性體質。 店內養生醋無添加食用或合成酒精，完全純天然製造，梅子醋、陳年紹興醋都是暢銷品。 除了各式醋品受到青睞，店裡最具人氣的就是桂花酸梅湯，甘甜回韻，經常看到顧客人手一杯。 營業時間：上午11時至晚上8時，每周一公休。 |
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